Euskal Billera Elkartea

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Como dicen los expertos. Existe una gran diferencia entre catar y beber. Beber es ingerir un líquido para calmar la sed o para disfrutar con placer. Catar es conocer lo mejor posible el producto que probamos, sometiéndole al juicio de nuestros sentidos, para determinar sus características. Es un acto intelectual, meditado, reflexivo y como tal requiere un grado de aprendizaje.

Como Euskal Billera (1901) es una de las más antiguas Sociedades Gastronómicas de la Parte Vieja Donostirra, la cata la  realiza alrededor de una mesa, como se realizaba antiguamente en las Bodegas o Sidrerías que había entonces en el barrio.

Lo que empezó como una cata privada entre compradores y mayoristas para degustar y elegir las mejores sidras, con el paso del tiempo se ha popularizado hasta constituirse en el acontecimiento gastronómico más famoso de Euskadi.

Tradicionalmente, las sidrerías ofrecían al comprador la oportunidad de degustar los caldos contenidos en las diferentes kupelas para que pudiera elegir la sidra que más le gustara. Del procedimiento antiguo de abrir la kupela con un palillo (txotx) deriva la tradición de acercarse al barril a probar la sidra a grito de ¡txotx!.

 

Con el objetivo de que esta peculiar cata de sidra no perjudicara demasiado a los compradores, dejaba que los clientes llevaran sus cazuelas con alimentos preparados como txuletas que se braseaban en el propio caserío. El menú de tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y, por supuesto, txuleta a la brasa con postre de queso de Idiazabal, membrillo y nueces deriva de esta antigua y apetitosa tradición.

                                                                

En las siguientes fotos podréis observar una de las últimas catas que se han realizado en nuestra Sociedad (2017), ya que la Sociedad realiza un continuo trabajo de renovación de  productos  para dar siempre a sus socios, el mejor producto de calidad al mejor precio posible.

SagardoDastaketa_2017_03
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SagardoDastaketa_2017_01
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SagardoDastaketa_2017_02
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SagardoDastaketa_2017_04
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SagardoDastaketa_2017_05
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SagardoDastaketa_2017_06
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SagardoDastaketa_2017_07
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SagardoDastaketa_2017_08
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SagardoDastaketa_2017_09
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SagardoDastaketa_2017_10
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SagardoDastaketa_2017_11
SagardoDastaketa_2017_11
SagardoDastaketa_2017_12
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SagardoDastaketa_2017_InakiGonzalez
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SagardoDastaketa_2017_InakiGonzález-FabioRamos.
SagardoDastaketa_2017_InakiGonzález-FabioRamos.
SagardoDastaketa_2017_JesusMariaGuerediaga
SagardoDastaketa_2017_JesusMariaGuerediaga
SagardoDastaketa_2017_JesusMariaGuerediaga_JoseMiguelOrube_RamonGalarza
SagardoDastaketa_2017_JesusMariaGuerediaga_JoseMiguelOrube_RamonGalarza
SagardoDastaketa_2017_JoseMiguelOrube
SagardoDastaketa_2017_JoseMiguelOrube
SagardoDastaketa_2017_KarlosArotzena_InakiGonzalez
SagardoDastaketa_2017_KarlosArotzena_InakiGonzalez
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